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  • 红酒老刘品酒师|甜点搭配红酒,幸福感爆棚!
  • 发布时间:2018-1-17| 作者: | 来源: | 浏览:7891 次
  • 最近真的很幸福啊,从平安夜、圣诞、元旦一路又到了春节,接下来又是情人节,元宵节。节日的美好气氛有没有让你的心情开心到飞起呢?和亲人、友人、爱人欢聚的时刻,来一杯红酒加甜点,幸福感会更加的爆棚哦!属于葡萄酒爱好者的家庭聚餐桌上,各种甜品和红酒是少不了的节日“调味品”,在这些特别的节日中,大家都可能很想用最好的酒去招待亲友。但大家在尝试餐酒搭配时,都容易犯一个错误,那就是太过关注酒款本身的品质而不考虑其与甜点中的各元素是否能够相匹配。一起来看看正确的搭配法则是怎样的吧!1.在与甜点的搭配上,一些甜型或者加强型美酒,如波特(Port)和苏玳(Sauternes)甜白等可以被认为是百搭酒款。2.选择酒款时要有个重要的参考值,那就是红酒的残糖量。一般情况下,适合搭配甜点的酒款的残糖含量为50-150g/L。其中,残糖量为50-100g/L的酒款适合搭配以水果为主制成的甜点,而100-150g/L的酒款则可以搭配更为甜美丰富的点心如黑巧克力布蕾等。3.葡萄酒的颜色也可以排除掉一些酒款,比如深色巧克力蛋糕可以排除雷司令或者苏玳葡萄酒,而黄桃馅饼则可以排除颜色深邃的红葡萄酒如梅洛或波特葡萄酒。4.接下来是风味排除法,比如含有樱桃风味的红葡萄酒可以搭配樱桃派,而富含咖啡气息的酒款则可以搭配巧克力类甜点。5.但也有一些葡萄酒如黑皮诺(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)、梅洛(Merlot)以及西拉(Syrah)等有时也能很好地与甜点搭配。完美的甜品与葡萄酒的搭配,其实取决于甜品重要还是葡萄酒重要,如果是甜品比较重要,那就要选择更能衬托出甜品的口味的葡萄酒;但是如果是想享受葡萄酒呢,那么就应该以酒为主题,挑选能衬托出酒款风味的甜品来搭。比如说为巧克力甜品搭配葡萄酒,就要考虑怎样突出甜品的味道,以巧克力为主的甜品搭配合适的红酒是很困难的,因为它太甜而且质感丰富,已经让整个口腔只索绕着巧克力甜品的味道。这时,你需要用葡萄酒减弱其对口腔的影响,波特酒就是一个好选择。而为雷司令葡萄酒搭配甜品,就要考虑到,雷司令的口感非常的复杂,甜度适中,那么带着令人愉悦的气息的南瓜饼就是一个不错的搭配选择。 标签 美食 健康 老刘品酒师 红酒老刘 葡萄酒
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